你以為沖繩麵只有傳統風味？那你絕對不能錯過「金月そば（Kinchichi Soba）」！
這是一家用自家製手工生麵、8種魚介高湯與創新吃法征服饕客的名店。這次我們來到沖繩本島北部的恩納店，親自體驗超人氣的沾麵版沖繩麵！
▲金月そば恩納店外觀（圖片來源：OKITIVE）
📍 店家資訊
- 店名：金月そば（Kinchichi Soba）恩納店
- 地址：沖繩縣國頭郡恩納村名嘉真8-3（導航建議搜尋「Kinchichi Soba Onna」）
- 電話：098-967-8492
- 營業時間：11:00～16:00
- 公休日：週一
- 停車場：有
- 付款方式：只收現金（無法使用信用卡與電子支付）
💡「金月そば」是什麼？
「金月そば」的名稱來自店主的姓氏「金城」與他飼養的狗狗「ちち」。
創業於2008年，以「進化版沖繩麵」為理念，堅持使用自家手工生麵，並挑戰不同風格的麵食搭配。
旗下各分店菜單皆不同，像是：
- 恩納店主打「沾麵風」
- 読谷總店有麻辣擔擔麵
- 國際通分店搭配定食
- Gala青之海分店甚至提供素食拌麵！
🍜 恩納店限定！沾麵風沖繩麵大推薦
這裡的招牌就是「沖繩風沾麵」！
用豚骨、雞骨熬製3天，再加上柴魚提升風味的湯頭，濃郁卻不膩口，搭配Q彈手工麵條超級合拍✨
▲沾麵風沖繩麵（圖片來源：OKITIVE）
三種湯底可選擇：
- 🟢 原味沾麵（沖繩風味）
- 🔴 辣味味噌（加了自製辣醬）
- 🦐 櫻花蝦味噌（蝦香濃郁）
其中「櫻花蝦味噌」即將改版推出新版本，值得期待！
🍞 自家製手工麵 × 沖繩小麥
金月そば最自豪的，就是每日現做的手工生麵。
麵條中混合了沖繩在地小麥「島麥かなさん」的麩皮，吃起來有嚼勁、香氣十足，與一般的沖繩麵完全不同！
🍲 高湯與配料講究到不行！
使用8種魚乾（柴魚、鯖魚、飛魚等）低溫熬煮的黃金高湯，口味清爽又富含鮮味。
肉與島豆腐經過特製醬汁滷製，入口即化。
推薦搭配他們的「炊飯（じゅーしぃ）」，是用雞肉與五目蔬菜調味後拌入白飯中，保留了高湯風味的輕盈版本。
▲じゅーしぃ炊飯（圖片來源：OKITIVE）
🌾 用餐同時支持在地農業！
店主金城先生還親自參與沖繩小麥的種植，希望推廣更多店家使用沖繩產小麥，實踐在地農業永續發展。
即使目前只使用5%比例，他仍選擇讓更多人共同使用，而非獨占原料，展現他對沖繩食文化的責任與熱情。
✅ 結語｜沖繩傳統新吃法，你一定要試！
金月そば是一家不斷創新、又不忘本的店。
不論你是初次造訪沖繩，還是尋找特色麵食的饕客，都能在這裡找到驚喜！
🚗 開車自駕前往恩納村的途中，記得安排一站來品嚐這碗「未來型的沖繩麵」！
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